ZUCCHINIPUFFER
- Portionen: 4
- Arbeitszeit: 35 Minuten
5g Kohlenhydrate | 18g Fette | 31g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
- 400g Zucchini
- 1 Stk Zwiebel
- 3 Stk Eier
- 100g Gouda jung
- 140g Mandelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Zucchini waschen und mit Küchenhobel, je nach belieben grob oder fein hobeln.
- Die gehobelte Zucchini in ein großes Sieb geben, mit etwas Salz mischen, 15 Minuten ziehen lassen und anschließend kräftig ausdrücken, um möglichst viel Wasser zu entziehen.
- Den Käse ebenfalls hobeln und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Anschließend mit den Eiern vermengen.
- Die Zucchini-Masse, Käse-Ei-Mischung, Mandelmehl und etwas Pfeffer vermengen. Wenn die Mischung noch zu flüssig ist, etwas Mandelmehl ergänzen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Zucchinipuffer-Teighäufchen hineinsetzen. Diese etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
