VOLLKORNBROT AUF SAUERTEIGBASIS
- Portionen: 5
- Arbeitszeit: 10 Minuten
- Wartezeit: 2 Stunden
200g Kohlenhydrate | 34g Fette | 52g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
- 280 g Roggenschro
- 280 g Weizenschrot
- 140 g Leinsamen
- 140 g Haferflocken
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Jodsalz
- 1 L Buttermilch
- 250 g Rübenkraut
- 1 Pck Sauerteig
- 30 g Hefe frisch
Zubereitung
- Buttermilch, Hefe und Rübenkraut in einem großen Topf lauwarm erwärmen. Die restlichen Zutaten vorher gut vermengen (den Sauerteig wie auf der Packung mit Wasser anrühren) und zu der erwärmten Masse geben.
- Alles miteinander gut verrühren. Die Teigmasse bleibt relativ flüssig. Einen Backkasten (25cm) leicht fetten und mit Haferlocken ausstreuen. Den Teig einfüllen, 10-15 Minuten gehen lassen.
- Dann für 1,5 Stunden bei 160 Grad, anschließend noch einmal 1/2 Stunde bei 100 Grad backen.
