Veganes Bananenbrot
- Portionen: 9
- Arbeitszeit: 30 Minuten
- Wartezeit: 45 Minuten
ca. 25,3g Kohlenhydrate | 10,8g Fette | 7,3g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
- 3 EL heißes Wasser
- 1 EL geschrotete Leinsamen
- 150g Mehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 10g Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 30g Kakao
- 50g Zucker
- 35g ESN Veganes Designer Proteinpulver im Geschmack Schoko
- 60ml Öl oder geschmolzene Margarine
- 75ml pflanzliche Milch
- 400g sehr reife Bananen (3-4 Stück)
- 1 TL Vanille Extrakt
NUBYMI-Tipp
Leinsamen-Ei Ersatz kann in einem geschlossenen Gefäß bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Als Topping eignen sich gut Schokodrops, Bananenchips oder Nüsse.
Zubereitung
- Geschrotete Leinsamen zusammen mit Wasser in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Kurz in die Mikrowelle geben, damit es andickt, oder für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 20cm Kastenform leicht einfetten.
- Trockene Zutaten vermischen.
- Öl, pflanzliche Milch und Leinsamenmischung in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Flüssige Zutaten langsam in die Mehlmischung einrühren und die zerdrückte Bananen hinzugeben. Alles zu einem Teig verrühren (nicht zu lange rühren).
- Teig in die Backform geben. (Optional: Toppings darauf verteilen)
- Im Ofen für 45-60 Minuten backen, bis der Teig durch ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
