Vegan Pink Pasta
- Portionen: 4
- Arbeitszeit: 25 Minuten
- Wartezeit: 60 Minuten
ca. 103g Kohlenhydrate | 21g Fette | 36g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
- 500g Nudeln
- 75g Cashewnüsse
- 125ml Pflanzenmilch
- 30 ml Zitronensaft
- 500g Rote Bete Knollen – vakuumiert
- 400g Tofu
- Öl zum anbraten
- Salz
- Pfeffer
NUBYMI-Tipp
Achtung! Rote Bete kann leicht abfärben.
Zubereitung
- Cashews mindestens 1h in Wasser einweichen lassen.
- Währenddessen Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
- Tofu trocken pressen, in Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne anbraten.
- Rote Bete, Pflanzenmilch, Cashews, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einem Mixer pürieren bis eine Soße entsteht.
- Die Soße in einen Topf kurz erhitzen (nicht kochen).
- Nudeln mit Soße und Tofu servieren.
