Griechischer Sommersalat mit Orzo
- Portionen: 4
- Arbeitszeit: 10 Minuten
- Wartezeit: 10 Minuten
66g Kohlenhydrate | 9g Fette | 16g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
Für den Salat:
- 250g Orzo Nudeln
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 2-3 Stiele glatte Petersilie, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 1/2 Feta
Für das Dressing:
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Honig
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1/4 TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
NUBYMI-TIPP
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Zubereitung
- Die Orzo Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Zwischendurch immer mal durchrühren, damit die Nudeln nicht zusammen kleben.
- Das restliche Gemüse abwaschen und klein schneiden.
- Alles zur Schüssel mit den abgekühlten Nudeln geben und vermengen. Zur Seite stellen.
- Für das Dressing das Olivenöl mit Zitronensaft, Essig, gepresstem Knoblauch, Honig, Basilikum und Chiliflocken verrühren. In die große Schüssel dazugeben und alles gut vermengen.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat dann für mindestens 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er durchziehen kann.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.
