Lachs mit Süßkartoffelpüree und Brokkoli
- Portionen: 1
- Arbeitszeit: 15 Minuten
- Wartezeit: 30 Minuten
ca. 36,4g Kohlenhydrate | 25,4g Fette | 38,1g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
- 175g Süßkartoffel
- 125g Wildlachsfilet
- 150g Brokkoli
- 15g geschälte Hanfsamen
- 10g Mandelsplitter
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
NUBYMI-Tipp
Um Fett zu sparen, kannst du einfach weniger Hanfsamen und Mandelsplitter verwenden.
Extra cremig wird das Süßkartoffelpüree mit einen Schuss Milch.
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln ins kochende Wasser geben und solange kochen, bis die Stücke weich sind.
- Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und die einzelnen Röschen in Scheiben schneiden. Anschließend in eine Auflaufform geben und Mandelsplittern und Hanfsamen darüber streuen. Im heißen Backofen ca. 15-20min backen.
- Lachsfilet in eine Auflaufform geben und salzen und pfeffern. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und mit Hanfsamen bedecken. Für ca. 20min. in den Ofen geben.
- Wasser von den Süßkartoffeln abgießen und die heißen Süßkartoffeln zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles auf einen Teller anrichten und fertig ist dein Mittag- oder Abendessen.
