Feta Zucchinipuffer
- Portionen: 2
- Arbeitszeit: 10 Minuten
- Wartezeit: 20 Minuten
24g Kohlenhydrate | 18g Fette | 16g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
- 375 g Zucchini
- Salz
- ¼ Zitrone
- 1 ½ Knoblauchzehen
- 2 g Petersilie (0.5 Bund)
- Pfeffer
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- ½ EL Paprikapulver
- 125 g Feta
- 65g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 EL Olivenöl
NUBYMI-TIPP
Einen passenden Dip findest du in der Kategorie Dips & Saucen.
Zubereitung
- Petersilie & Frühlingszwieibel (nur das Weiße) klein hacken.
- Zucchini waschen und grob raspeln.
- Raspel in ein Sieb geben, mit 1 1/2 TL Salz bestreuen, vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
- Zucchini mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Eiern und Paprikapulver in eine große Schüssel geben und gut mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta zerbröseln und mit dem Mehl nach und nach unterrühren. Gut vermengen.
- Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchinimischung löffelweise vorsichtig in das heiße Öl geben, auf beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten, auf Kuchenkrepp abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.
- Zucchinipuffer auf einer Platte anrichten und mit z.B. Kräuterquarkservieren
