RUCOLA-FEIGENSALAT
- Portionen: 1
- Arbeitszeit: 15 Minuten
Salat – 58g Kohlenhydrate | 48g Fette | 39g Proteine (pro Portion)
Dressing – 3g Kohlenhydrate | 5g Fette | 1g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
Salat
- 200 g Rucola
- 4 Stk Feigen
- 100 g Ziegenkäse
- 20 g Sonnenblumenkerne
Dressing
- 100 g Himbeeren TK
- 20 ml Himbeeressig oder
- Balsamico hell
- 4 EL Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Zubereitung
- Den gewaschenen Rucola in eine Schale geben. Den Ziegenkäse mit den Händen grob in den Rucola zupfen. Die Feigen werden geachtelt und ebenfalls zu dem Salat beigefügt.
- Die TK Himbeeren und den Essig in ein hohes Gefäß geben und mixen. Im Anschluss weiter mixen und das Öl gleichzeitig langsam einfließen lassen, salzen.
- Den Salat die Sonnenblumenkernen beifügen und mit dem Himbeerdressing marinieren.
Tipp: Das Deressing reicht für ca. 5 Portionen.
