BLUMENKOHLSUPPE
- Portionen: 4
- Arbeitszeit: 30 Minuten
9g Kohlenhydrate | 14g Fette | 5g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
Suppe
- 2 Kopf Blumenkohl (ca. 400g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk Schalotten
- ½ Z Knoblauch
- 2 Prise Cumin gemahlen
- 1300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- Salz
- 1 Stk Zitrone(Saft)
Topping
- 1 EL Erdnussbutter
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und waschen. Circa 150g kleine Röschen aufbewahren.
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und den Blumenkohl darin stark anbraten, sodass der Blumenkohl schön angebräunt ist.
- Cumin und Zitronensaft beifügen und für 10 Sekunden mit anrösten lassen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch zugeben und leicht salzen.
- 15-20 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen.
Die aufbewahrten Röschen mit etwas Olivenöl und Salz marinieren, auf ein Blech legen und für 15-20 Minuten bei 200 Grad Umluft rösten. - Bei Bedarf 1 EL Erdnussbutter hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab oder einen Küchenmixer fein mixen.
- Nach belieben mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe in eine Schale füllen und den gerösteten Blumenkohl darauf anrichten.
