WURZEL-BOWL
- Portionen: 1
- Arbeitszeit: 20 Minuten
- Wartezeit: 20 Minuten
150g Kohlenhydrate | 51g Fette | 39g Proteine (pro Portion)
ZUTATEN
- 150 g Quinoa
- 1 Stk Fenchelknolle
- 1 kleiner Bund bunte Karotten (ca.10-12 Stk.)
- 3 Stk Petersilienwurzel
- 20 g Petersilie
Humuscreme
- 150 g Kichererbsen
- 1 EL Tahin Paste
- 1 TL Olivenöl
- 1 Stk Knoblauchzehe
- ¼ Stk. Zitronen(Saft)
- ½ TL Cumin
- ¼ TL Koriander gemahlen
- ¼ TL Kurkuma
- ½ TL Meersalz
- 50 ml Pflanzliche Milch
- 150 g Wildkräutersalat
- 1 EL Balsamicoessig hell
- 2 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa vor dem kochen lauwarm abwaschen, danach für ca. 20 Minuten kochen.
- In dieser Zeit die Karotten und Petersilienwurzel der Länge nach halbieren, den Fenchel in achtel Ecken schneiden.
- Nun das Gemüse salzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 7-8 Minuten gar braten. Wird Pfanne zu heiß, wird die Temperatur gesenkt. Ist das Gemüse gar, wird es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
- Alle Zutaten für die Humuscreme in einen Küchenmixer geben und zu einer glatten, dickflüssigen Creme mixen. Sollte die Creme zu dick sein, noch etwas Pflanzenmilch beifügen.
- Den Wildkräutersalat in einer Schüssel mit Balsamicoessig, Rapsöl anmachen und mit Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken und in eine kleine Schüssel geben.
- Nun den fertigen Quinoa in die Mitte einer Bowl geben. Die Humuscreme großzügig darum verteilen. Das Gemüse ebenfalls um den Quinoa verteilen. Anschließend den Wildkräutersalat an einer freien stelle der Bowl platzieren. Die Petersilie über das Wurzelgemüse geben.
Tipp:
Solltet du keine Lust haben die Humuscreme selbst zu machen, kannst du die fertigen Humus kaufen und mit Pflanzlicher Milch verdünnen.
Solltet ihr nur Lager Karotten bekommen, welche sehr groß sind, solltet ihr diese gegebenenfalls vierteln, sodass ihr nicht zu viel Zeit beim braten benötigt.
