1. Die Hirse mit leicht gesalzenen Wasser im Verhältnis 1-2 kochen.
2. Die vorgeschnittenen Karotten salzen und den Apfelsaft vermengen und 1 Minute kräftig durchkneten. Anschließend beiseitestellen.
3. In dieser Zeit eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen, den Zuckermais in Segmente schneiden, Zuckerschoten der Länge nach in Streifen schneiden, die Enden des Spargels entfernen und die Stange leicht schräg in ca., 1,5 cm Stifte schneiden. Die Radieschen werden geviertelt.
4. Alle Zutaten in der vorgeheizten Pfanne scharf anbraten und direkt mit einer Prise Salz, salzen. Das Gemüse für ca. 4-6 Minuten garen, sodass es noch leicht bissfest ist.
5. Die Petersilie grob hacken, Avocado entkernen und mit einer Gabel zu einer Guacamole zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Apfelessig, Orangensaft und Senf und eine Prise Salz in ein Gefäß geben, mixen und währenddessen langsam das Olivenöl einlaufen lassen.
7. Die fertige Hirse in einem viertel der Bowl anrichten. Das Gemüse auf die andere Hälfte der Bowl verteilen. Der Rohkostsalat wird zusammen mit der Guacamole im letzten viertel der Bowl angerichtet. Die Pecanüsse werden darüber verteilt.
   

Tipp: Das Dressing reicht für mehr als eine Portion und kann für Salate verwendet werden.