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RATATOUILLE-GNOCCHIPFANNE MIT SCHAFSKÄSE

  • Portionen: 4
  • Arbeitszeit: 20 Minuten
  • Wartezeit: 10 Minuten

49g Kohlenhydrate | 15g Fette | 21g Proteine  (pro Portion)

ZUTATEN

  • 1 Stk Aubergine
  • 1 Stk Paprika rot
  • 1 Stk Paprika gelb
  • 1 Stk Zucchini
  • 2 Stk Zwiebeln
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 300 g passierte Tomaten
  • 5g Petersilie glatt
  • 5g Schnittlauch
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ Stk Zitronen(saft)
  • 500g Gnocchi
  • 250g Schafskäse

Zubereitung

  1. Aubergiene, Paprikas, Zucchini und Zwiebel in feine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen.
  2.  Tomatenmark hinzugeben und das Gemüse leicht mit dem Mark anrösten lassen.
  3. Das Gemüse etwas salzen und mit den passierten Tomaten aufgießen, zum köcheln bringen und den Knoblauch hineinpressen. Für ca. 15-20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die fein gehackten Kräuter dazu geben. 
  5. Die Gnocchi, wie vorgegeben abkochen und dem Ratatouille Gemüse hinzufügen und vermengen.
  6. Zum Schluss den Schafskäse über die Pfanne streuen.

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