GESCHMORTER BLUMENKOHL MIT JOGHURT-CURRY-DRESSING

32g Kohlenhydrate | 10g Fette | 16g Proteine (pro Portion)

Einen Topf mit gesalzenen Wasser aufstellen und zum kochen bringen. In dieser Zeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Der Blumenkohl wird in kleine Röschen geschnitten.
Diese werden für ca. 4-5 Minuten im kochenden Wasser gegart. Anschließen abgetropft und auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilt. Die Ananas wird geschält, halbiert, geviertelt, vom Strunk befreit und in 3cm große Stücke geschnitten und ebenfalls auf dem Blech verteilt. Der Blumenkohl und die Ananas werden mit 1 TL Currypulver, 1 EL Pflanzenöl und 1 TL Salz mariniert und für ca.20-25 Minuten im Ofen gegart. 10 Minuten vor Ablauf der Zeit werden die Kichererbsen und Mandeln beigefügt.
Fünf Minuten vor Ablauf der Zeit werden der Joghurt, Kurkuma, 2EL Currypulver, der geschälte Ingwer, Korianderblätter, Saft einer halben Zitrone und 4 gegarte Stücke Ananas in einen Küchenmixer gegeben und für 1 Minute auf höchster Stufe gemixt.
Das Dressing final mit Salz, Zitronensaft und gegebenenfalls Currypulver abschmecken.
Das Joghurt-Curry-Dressing wird auf 4 Schalen verteilt und darauf das fertige geschmorte Gemüse angerichtet.